調理法を工夫して油をセーブ⑦

［ドレッシング類］

サラダにはノンオイルドレッシングや柑橘類の絞り汁、
ポン酢を使うなどしてヘルシーになります。

マヨネーズは牛乳で薄めるとカロリーをカットできます。





 

 

調理法を工夫して油をセーブ⑥

［調理用油］

調理に使う油脂は、ラードやバターなどよりも、
コーン油や紅花油、ごま油、オリーブオイルなどの
植物性油を使うほうがベター。

動物性脂肪には、血中コレステロール濃度を高める
飽和脂肪酸が含まれており、いっぽう、植物性脂肪には
血中コレステロール濃度を低下させるリノール酸や
リノレン酸などの不飽和脂肪酸が含まれています。

ダイエットと同時に動脈硬化や高脂血症対策も
しておきたいものです。

調理法を工夫して油をセーブ⑤

［肉料理］

肉は、ゆでるか蒸すかすれば油を使わずに調理できます。

もし焼く場合は、フライパンではなく、網やグリルパンを使えば、
肉から出る余分な油を落とせます。

食べるときに脂身は残しましょう。

調理法を工夫して油をセーブ④

［炒めもの］

食材はいったん下ゆでし、少量の油で短時間に
炒めるのがポイントです。

「テフロン」や「シルバーストーン」など
樹脂加工されたフライパンを使えば、
鉄のフライパンを使うより3分の1の油で焦げつきなく
炒めることができてオススメです。

また、数人分をまとめて炒めれば、
1人あたりの油量も少なくすみます。

調理法を工夫して油をセーブ③

［揚げもの］

材料を大きめに切り、油にふれる表面積を減らす。

衣はできるだけ薄くし、高温の油で短時間に揚げる。

しっかりと油をきり、紙をしいたパットの上において
油を落とすこと。